miércoles, 15 de agosto de 2012

Julia Child, la mujer que revolucionó EEUU





Menos mal que existe ‘San Google’ para recordarnos los momentos más importantes de la historia. Sus doodle conmemorativos nos llevan un día como hoy, 15 de agosto, a rendir homenaje a una de las mujeres que marcaría un antes y un después en la historia de la gastronomía americana y, ¿por qué no decirlo?, mundial: Julia Child.

Nació en 1912. Se casó en el 46 con un diplomático americano, Paul Cushing Child, con quien se trasladaría, en el 48, a París lugar clave en la historia de esta mujer. (Seguir Leyendo) 

domingo, 12 de agosto de 2012

Es mentira





Son mentira tus ojos
Las horas del reloj
El silencio de esta casa
Tu boca cuando me besa

Es mentira tu nombre
El idioma en el que hablas
el silbido de la cafetera
la infusión tras cenas copiosas

Son mentiras las palabras
que salen de nuestras bocas
desde que amanecemos hasta que perdemos
la conciencia
incluso esa falta de conciencia
es mentira

No se escucha a la ciudad
Ni el canto de los pájaros urbanitas
Ni el ladrido del perro madrugador
Ni siquiera las voces de calle
Que entran por la ventana
Todo es mentira

Mentira que me quieras
Mentira que sea
Mentira que piense

Los pensamientos son mentira
Y los sueños se refugian en una dulce mentira
El deseo y la pasión
La consciencia e inconsciencia
Todo incluso el hecho de que respires
Es una pura y fantástica mentira

Es mentira la moneda
El supermercado y la noche de copas
Es mentira cada segundo que habito
Y habitar también es mentira

Me miento
Te miento
Nos mentimos
Reinventamos la mentira
Para ser originales
Para mentir con elegancia
Para mentir con fortuna y acierto

Metimos para llegar a ser alguien
Para tener una casa, un coche, una despensa
De mentira
Metimos al apetito
Mentimos a las ganas
Metimos para creernos nuestras propias mentiras

Mentiras estos versos
Mentira el deseo de escribir
Para decir que todo es una mentira

Miénteme
Que yo te creo
Miénteme
Que yo te miento
y así en una verdad
sincera
vivir con la mejor de las mentiras 



@Sara Cucala. Poemario: Encuentros

viernes, 10 de agosto de 2012

Concurso Micro-relato Gastronómico





Palabras para comer y disfrutar: 
Concurso de relatos A PUNTO Carmen Posadas

El Mono A Punto
“El verano… me sabe a gazpacho…” (no, no vale) “En una terraza del sur… ” (no, esto tampoco) “Si esa tapa no hubiera estado allí, quizá yo nunca le hubiera conocido…” (uff) 
Bueno, tengo hasta el 14 de septiembre para enamorar a las musas y conseguir que me den una buena idea para este nuevo concurso gastronómico que Carmen Posadas y su hermano Gervasio, y el equipo de A PUNTO han organizado. (Seguir Leyendo)

jueves, 9 de agosto de 2012

Maneras de comenzar el día II: a la italiana


Prociutto con bocconcini, albahaca y tomates cherry


Cada día mis dos plantitas de tomates cherry me dan media docena de frutos. Los recojo a primera hora, antes de que el sol madrileño chamusque la piel tersa de mis perfectas esperas rojas. Huelen a hierba recién cortada y en su pequeño interior guardan una pulpa sabrosa sorprendentemente jugosa. No hay nada como recoger tus propios tomates en tu terraza urbanita. 

Me acaban de regalar una bolsitas de mi queso preferido, los bocconcini. Son pequeñas bolas de mozzarella de búfala un poquito más grandes que un huevo de codorniz típicas del Sur de Italia. Creo que, entre los magníficos y deliciosos quesos italianos, me quedo con dos: la mozzarella y la burrata -que utilizaré para otro de mis desayunos preferidos-. El bocconcino es una mozzarella en miniatura, que a mi parecer es perfecta para un desayuno fresco, nutritivo y caprichoso de verano. 

He cortado albahaca de una de mis macetas, ¡está espléndida! y le he añadido a unas rodajas de prociutto que también me han traído de Italia. Lo siento italianos, reconozco que tenéis algunos de los productos y platos que más me gustan del mundo, pero el prociutto se queda muy por debajo de nuestro delicioso jamón ibérico de bellota. El prociutto más delicioso nos viene del centro-norte de Italia, de la zona de Parma y alrededores. Se le llama prociutto al jamón curado, crudo, que se suele servir cortado muy fino. 

Así que hoy mi desayuno a la italiana lleva esto: 
- Hojas de albahaca
- Bocconcini
- Prociutto 
- Tomates cherry
- un chorrito de aceite de oliva virgen -hoy utilicé el cornicabra de Casas d'Hualdo, Toledo-
- Pan tostado
y... ¡claro! café italiano que no falte. 

Buenos días!!!

jueves, 26 de julio de 2012

Desayunos. Maneras de Comenzar el día





Hoy es un día cualquiera de julio. Calor de verano madrileño. Ha crecido la albahaca en mi terraza y mi cuerpo me pide comenzar el día con tortilla y un poco de pavo ligerito.

Café espresso 
Dos lonchas de pavo
1 huevo
Albahaca fresca

Tiempo de elaboración: 5 minutos. 

Batimos bien el huevo, a mí me gusta alcanzar un punto de casi de nieve, creo que cuando más batido esté el huevo más cremosa será la tortilla. He puesto solo un huevo, suficiente para la mañana. Es de corral, se nota por el color de la yema y porque nuestra tortilla tendrá esa tonalidad dorada deliciosa y tentadora para el despertar.
En los últimos días he apostado por amanecer con lonchas de pavo. Me parece que tienen un punto sabroso y son muy ligeras, recomendables hasta para tomar un tentempié a mediodía o por la tarde.

Corto unas ramas de albahaca de mi huerto urbanita, la albahaca perfuma mi plato y me da un punto de balsámico fresco a mi desayuno más que agradecido para este día de mañana calurosa.

Siempre café. Hoy lo he hecho con la cafetera que compré en Nápoles. Una espresso italiana de doble vía, solo hace dos cafés cortos -como debe de ser-... el café Passalacqua de cerca de Nápoles, ¡excepcional!

Feliz despertar!







lunes, 9 de julio de 2012

Il viaggio


Asómate por la ventanilla para ver pasar la vida a más de 200 kilómetros por hora frente a tus ojos de verano airado, sin saber a dónde vas, sin saber si volverás... Fragmentos de una calendario de julio revolotean en tu maleta de hiel. Hay tanto por vivir en tan poco tiempo. En la estación del adiós, el recuerdo sobrevuela los raíles del pasado. Cae la tarde, llega el azul, el andén sigue vacío.


"io quasi quasi prendo il treno 
e vengo, vengo da te, 
Ma il treno dei desideri 
nei miei pensieri all'incontrario va"



jueves, 31 de mayo de 2012

Hay Gazpachos y gazpachos




 Reflexiones del Mono A Punto
Sin duda el mejor invento para el verano es el gazpacho. Es saludable, nutritivo, alivia la sed y sacia esa rara desgana que a veces nos ataca cuando llegan las temperaturas altísimas. Os lo digo yo, que aquí estoy en la pared de A PUNTO, junto al escaparate, uff…. Menos mal que está el aire acondicionado y cursos como el que os voy a contar hoy.
Que me he enterado que el fantástico chef Joaquín Felipe va a impartir un curso de gazpachos en nuestra escuela se me ha hecho la boca agua. ¿Por qué? Porque esto significa, que quien piense que va a hacer el típico gazpacho de toda la vida con su tomate, pimientos, cebolla…. Pues se equivoca, el curso promete. Acabo de ver a Ana recibiendo las recetas que Joaquín Felipe va a hacer en el curso y esto se tendría que llamar “Gazpachos de autor para un verano gourmet” . 
Mirar de qué va la cosa:
Appel celeri

Gazpacho de fresas

Gazpacho verde 

Sopa fría del mar

Chupito de berberechos

Infusión de algas

Salmorejo de tomates amarillos con mojama
Ayyy, ¿alguien se acordará que yo estoy aquí guardando los libros? Espero veros pasar camino de la cocina.
Ya sabéis, es el próximo jueves día 7 de junio a las 19.30 horas.




viernes, 25 de mayo de 2012

CASETA 74



Un año más estamos en la Feria del Libro de Madrid. Caseta 74.
Allí estaremos con buen vino y mucha mejor buena literatura gastronómica.





lunes, 7 de mayo de 2012

MADRID





Mi pueblo tiene más de un millar
de rascacielos. Un paseo
con cuatro carriles de velocidad limitada
y un pestilente aroma
a gasoil quemado.

Desde lo alto,
mi pueblo tiene una policromada
imagen de tejados rojizos,
paredes antaño blancas,
corralas con barandillas de madera
y unos solarium privilegiados
con cuerpos generalmente desnudos al sol.

Suena a voces entrecruzadas,
idiomas inteligibles,
gritos de dolor y gemidos de domingos de madrugada.

Cuando se despereza el lunes
se deja llevar por el descompensado
ritmo del rugir de los coches;
y en la noche del jueves
silba una melodía de seducción.
¿Quién diría que el domingo
guardaría silencio?

El silencio da miedo
en mi pueblo.
Me ha acostumbrado
a sentirlo ruidoso. 

Mi pueblo no me vio nacer
y a buen seguro no sabe ni que existo.

A mi pueblo regreso
de cada viaje sabiendo que a la puerta
del aeropuerto habrá un hombre
de voz rota
intentando cobrarme más de lo que cuesta una bandera.

No tiene fama de amable
pero tampoco de insolidaria.
En mi pueblo la gente sale a la calle
a alzar sus voces y grita, de vez en cuando,
algo al unísono.

Un día decidí que esta ciudad
sin mar iba a ser mi pueblo. Sé de sus calles,
de sus barrios, de sus cocinas, de sus aromas
e incluso he descubierto cuáles son
algunas de sus debilidades.

Ése es nuestro gran secreto.
Dos desconocidos, dos anónimos,
dos y en ocasiones tres, que no está mal,
viviendo como buenamente
nos apetece vivir, por eso es mi pueblo. 

@sara cucala. Poemario, Encuentros



lunes, 9 de abril de 2012

BUSCAMOS CASOS REALES PARA +GENTE

Sabéis que estoy coordinando la sección de gastronomía del magazine de la tarde de TVE, se llama +GENTE, y hemos decidido darle una vuelta al tema culinario... creemos que la mejor manera de hablar de cocina es hacerlo desde la realidad de los hogares. Por eso os invito a participar en el programa. Plantearme problemas reales y yo os envío a un chef a casa para que los resuelva.

Os veo pronto en la UNO (TVE1)

Sara Cucala

http://www.rtve.es/television/20120330/mas-gente-http://www.rtve.es/television/20120330/mas-gente-queremos-ayudarte-cocina-aceptas-reto/512060.shtml

sábado, 7 de abril de 2012

Desayunar en Bali


Cada semana en www.traveler.es mis viajes, vivencias y lecturas del mundo... Éste es un nuevo despertar, en el recuerdo de mis días en Ubud, Bali: 


Los primeros desayunos que se sirven en Bali son para los dioses. Antes de que el sol haya salido, los fogones caseros ya están exhalando aromas a arroz especiado. Cada casa tiene su templillo a al puerta, un pequeño hogar perfumado con inciensos, decorado con flores blancas y anaranjadas, y repleto de platillos con frutas, verduras y arroz.Es el banquete de los dioses, el bocado de primera hora de la mañana (seguir leyendo)


martes, 3 de enero de 2012

De trufas en Croacia

DE SARA CUCALA, PARA TRAVELER.ES

Cuando uno cierra los ojos y huele una trufa blanca, el olfato le lleva inevitablemente a dos lugares: Piamonte, en Italia, e Istria, en Croacia. A este último país es a dónde viajamos. El paisaje del norte del país es un bello entramado de carreteras estrechas, que serpentean por colinas, con vistas al mar. En lo alto de esos montículos se alzan pueblos de techumbres rojizas y, a un lado y otro de la carretera, la tierra parece poseer un cabello de cepas perfectamente peinadas. Cuando se baja hasta el mar parece otra Croacia, la de pueblos marineros que trepan por las laderas, buscando la mejor vista de la costa. Son tan parecidos a Venecia… y no es de extrañar, la historia une a ambos países, y de ese pasado permanece vivo, aún hoy, un idioma (el italiano es la segunda lengua después del croata), una arquitectura y estructura de los pueblos, una despensa de mar y huerta que nos recuerda a las alacenas italianas… y también trufas, enormes y deliciosas trufas.  (continúa)