Acabamos de abrir el primer Centro de Cultura Gastronómica de Madrid. ¿Y eso qué es? Es una librería especializada en vinos y gastronomía (aunque también encontraréis algunas referencias de novela y poesía, claro). Pero no es una librería normal, aquí los libros se guisan a fuego lento. Curiosea en su web o pásate por el barrio de Chueca de Madrid y mira qué actividades hay cada mes.
Faltan pocos días para que salga la segunda edición de mi libro Desayunos en Madrid, con su traducción al inglés. Mientras, os contaré cosas sobre el mundo del desayuno a través de la televisión literaria Aviondepapel.tv. Me han invitado a un encuentro digital, anímate a participar. Pincha aquí para participar: AVIÓN DE PAPEL TV
Os recomiendo el blog de mis buenos amigos Bartolomé Sánchez y Javier Pulido. Están de estreno con su 'Sorbo a Sorbo': una bitácora sobre lo que se mueve en esos mundos de Baco. Anotar la dirección y ¡a disfrutar!
¿Cuántas vidas se pueden vivir en una sola vida? En ocasiones me pregunto las razones que nos llevan a ser ciertos 'personajes' en momentos determinados. Reflexiones que lanzo a un aire donde respiran los internautas. Reflexiones del ayer y el hoy. De lo que somos en un instante y lo que dejamos de ser en otro instante próximo. El ayer y el hoy escribiéndose con calma en nuestros aletargados cuadernos de vida.
Y todo esto porque durante días he estado charlando con 35 asturianos que viven en Madrid, que han dejado su tierra para vivir otra vida. Ésta es su historia. En definitiva, así ha sido el viaje de los 35 elegidos y yo pintando con palabras sus vidas a grandes trazos. ¡Así son las cosas! Espero que la disfrutéis.
Pichar en restaurantes: Asturias en Madrid
Cabo de Gata tiene ese orden desordenando que sólo se entiende al meterse en él. Entonces se comprende el porqué de sus torcidos pitacos adornando un rudo paisaje, el porqué de sus retorcidas chumberas, el porqué de su cambiante viento, el porqué de la parsimonia de los almerienses, el porqué...
Dejando atrás el asfixiante mar de plásticos, se llega a la esencia bellísima de este Parque. Esa nada sólo interrumpida en su interior por pueblitos de casas de adobe blanco y puertecitas pintadas de amarillo o azul, su gente de rostro arado por el sol, sentados a ras de unas carretas que ayer no existían, y, al fondo, un mar que parece estar por encima de la tierra. Un paisaje lunar que, hasta hace bien poco, no sabia de leyes. Alguien, con acierto, lo llamó 'parque sobrenatural'. (Continúa)
Cordero de Gales, salmón de Shetland y verduras de Sussex, Surrey y Kent son algunos de los platos con los que el chef británico Jamie Oliver agasajará a los líderes del G-20 en la cena que se celebrará esta noche en la residencia oficial del primer ministro, Gordon Brown, en el número 10 de Downing Street.
El prestigioso cocinero inglés ha preparado un menú con el que, a través de ingredientes procedentes de todos los rincones de las islas británicas, pretende mostrar a los jefes de Estado y de Gobierno la riqueza y la variedad de la gastronomía del Reino Unido, según detalles divulgados hoy a la prensa.
Los entrantes estarán compuestos por salmón orgánico procedente de Shetland, isla situada al norte de la costa escocesa, acompañado por coles e hinojos marinos y una selección de verduras de los condados de Sussex, Surrey y Kent, al sureste de Inglaterra.
Para el plato principal se servirá paletilla de cordero del valle de Elwy, situado en el norte de Gales, presentado con patatas hervidas procedentes de la isla de Jersey, en el Canal de La Mancha, condimentado con setas salvajes y salsa de menta.
A lo largo de la comida, los máximos mandatarios degustarán también el típico pan irlandés, en el que la levadura es sustituida por la soda.
Para el postre, los jóvenes cocineros que ayudarán a Oliver prepararán una tarta Bakewell, un pastel de mermelada con huevo y almendra picada, que tiene su origen en la ciudad de Bakewell, en el condado de Derbyshire (en el centro de Inglaterra), que será servido junto a una crema inglesa.
Los líderes que opten por el menú vegetariano se encontrarán con un entrante de queso de cabra y un plato principal formado a base de brotes de apio y dumplings -una especie de raviolis- de patata.
"Estoy muy orgulloso de mi país y sus tradiciones culinarias y se que los invitados en Downing Street lo disfrutarán", aseguró Oliver.
El chef, conocido por sus programas de televisión y sus libros de cocina traducidos a otros idiomas, ha eliminado el cerdo del menú de seis platos para no ofender a los participantes musulmanes.
En concreto, las delegaciones de Arabia Saudí, Turquía e Indonesia habían pedido que no se pusiera sobre la mesa carne de ese animal y que se sirva, además, a sus jefes de Estado o de Gobierno carne sacrificada según el rito islámico (halal).
Esta es la tercera vez que Jamie Oliver se pondrá al frente de los fogones de la residencia del Primer Ministro, pero en esta especial ocasión contará con un equipo de 40 personas que le ayudarán a que no falle ni el más mínimo detalle.
El ejecutivo de Gordon Brown ha elegido a este joven cocinero de 33 años por el relativamente asequible precio de sus platos, y para evitar, de este modo, una abultado cuenta que podría haber suscitado las críticas de la opinión pública.
Por su parte, las esposas de los mandatarios degustarán el mismo menú que sus cónyuges, aunque cenarán en un salón diferente de Downing Street.
Por el momento ha trascendido que Michelle Obama estará sentada entre la conocida autora de la saga "Harry Potter", J.K. Rowling, y la medallista británica Dame Kelly Holmes. (Noticia de EFE)
Hace unos días estuve en un congreso en San Sebastián sobre la cocina y sus sentidos, ¿cómo se estimulan los sentidos a través de la cocina?. Durante dos días se intentó hacer un análisis profundo sobre la filosofía, la sociología, la musicalidad, el arte en la cocina... Bien en dicho congreso se habló del mundo sensorial, de cómo con la cocina podemos activar nuestro sentido del gusto, del olfato, del tacto, de la vista y del oído. Dentro de estos se habló del gusto, del sabor y aquí apareció un sabor nuevo al que llaman UMAMI:
Aquí dejo la definición de la 'sabia' Wikipedia:
Umami (うま味) es uno de los cinco sabores básicos que reconocen los receptores especializados de la lengua humana, además de dulce, salado, amargo y ácido.[1] Es una palabra japonesa que significa sabroso.
El ácido glutámico o los glutamatos comúnmente encontrados en carnes, quesos, sopas, u otras proteínas en forma libre estimula receptores específicos en la lengua resultando en el gusto umami. En china umami se conoce como xianwei.
El glutamato es utilizado históricamente en numerosas culturas para aumentar la palatabilidad de los alimentos: en Asia como salsa de soja y salsas de pescado, en Italia con el queso parmesano y anchoas, en España con el jamón serrano.
Lanzo mi dudas: ¿qué es o entendemos por UMAMI? ¿Y tú qué piensas? Aún más... Si encuentras el UMAMI ¿nos lo puedes decir dónde está? ¡Suerte!
Un cruce de culturas. Un enlace de mundos vecinos —el árabe, el español, el portugués— que se expresa en la forma de los canales que riegan sus campos de cultivo, en la construcción de sus casas en la estructura de sus calles, en las cúpulas de sus iglesias, en sus tradicionales recetarios, en los cachivaches que penden de los techos de sus cocinas… (pincha para ver el artículo completo)
Ésta es una historia sobre un viaje que hice con dos amigas maravillosas a uno de los rincones más alucinantes de Marruecos. Espero que os guste:
Los paisajes que se descubren, los pueblos que te reciben y la experiencia que se vive a lo largo de esta carretera regalan una inolvidable experiencia. Ésta es la de una ruta que va de Nador a Tánger 'on the road'... (Artículo publicado en Ocholeguas.com)
